uppskriftavefurinn Uppskriftavefurinn

Aalrttir * Bakstur * Drykkir * Eftirrttir * Eggjarttir * Forrttir * Frleikur * Spur * msar uppskriftir * 20 njustu
 Frleikur

mislegt um kjt

1. Hvernig gott lambakjt a vera?
Ljsrautt a lit fitan hvt og tt sr, kjti vel fituofi, hryggvvinn ykkur og kjti rakt vikomu.

2. Hvernig gott nautakjt a vera?
Kjti a vera fagurrautt og rakt vikomu, ttar og fngerar kjtvefjar, fitan a vera hvt og tt sr. Vvar skulu vera vel fituofnir srstaklega hryggvvinn.

3. Hvernig gott hrossakjt a vera?
Kjti a vera dkkrautt, jttar og fngerar kjtvefjar, fitan ungum vel ldum drum er ljs lit og hr en dkkgul, lin og korntt eldri drum.

4. Hvaa hvalategundir voru veiddar hr til manneldis?
Steipirei, Langrei og Brhvalur einnig Hnsur, Hfrungar, Hrefnur og Marsvn.

5. Hva heita vvarnir nautalrinu?
Innralrisvvi, Klumpur, Flatsteik, Lristunga, Mjamasteik.

6. Hvaa yngd er talin best kjklingi?
1000-1500 gr.

7. Hvernig sr maur a kjklingur er steiktur?
Ef vkvinn sem sest bringuna er bllitur er hann ekki steiktur hann er steiktur egar kjtsafinn er orinn glr.

8. Hvernig er hgt a sj hvort fuglinn er ungur ea gamall?
egar rst er bringubeini og a gefur eftir er fuglinn ungur en ef a er stft er hann farinn a eldast. villibr (Gsum) sst lit goggsins og fer sundfita aldur fuglsins. ungum fuglum er liturinn ljsari.

9. Hvenr eru kalknar taldir bestir?
Um 9 mnaa aldur ea 5-7 kk.

10. egar hreindr er keypt hvers arf a gta?
Ganga r skugga um hvort dri s sjlfdautt, a.t.h. skotsr hvort a s hreint ekki storki bl, hvort vvar su skemmdir, hrygg og lri.

11. Hvenr m veia rjpu?
15 okt. til 23 des.


12. Hvernig a hengja rjpu?
hausnum.

13. Hvaa 5 sjfuglar veiddir hr til manneldis?
Lundi, Fll, Sla, lka, Stuttnefja, og Rita.

14. Hva er hverjum fagmanni nausynlegt a ekkja til hltar?
Hrefni sem hann vinnur me, matreisluaferir og vinnuumhverfi, astur og samstarfsflk.

15. Hvernig er drum yfirleitt lga?
au eru skotin, rotu ea gefi rafstu (lost)

16. Hva nefnist slagin og til hvers er skori hana?
A-orta, a er skori hana til a drinu bli t.

17. Hva er a fl?
Taka gruna af kindinni og fl hina af nautgripum og hrossum.

18. Hva er a kalna?
Drum er dft heitt vatn og au reytt (kjklingar) ea skafin (svn).

19. Hvers ber a gta vi sltrun dra?
A dri s rlegt, afslappa, ekki losti ea uppnmi, dri s hreint og fyllsta hreinltis s gtt.

20. Hva arf a vera horfi r drinu egar a er matreitt?
Dauastirnun.

21. Hver er orsk dauastirnunar?
Kolvetnin kjtinu breytast mjlkursru og fyrir hrif mjlkursrunnar hleypur eggjahvtuefni kjtinu.

22. Hve lengi er dauastyrnun a fara r: svni, lambi, fuglum nautum?, klfum og
Svn: 48 klukkustundir. Lmb: 48 klukkustundir. Fuglar: Nokkrar klukkustundir. Klfar: 4-5 slarhringar. Naut: 1-3 vikur.


1. Ef vvarir liggja eftir endilngu vvans, hvernig er skori
Hann?
vert.

1. Hva heita au rj aalefni sem vvar eru myndair r?
Collagen, Myogen og Myosin.

2. Lsi eiginleikum Collagens?
Collegen er hleypiefni sem leysist upp vi hitun enn hleypur vi klingu.

3. Hva heita matreisluaferirnar og hve margar eru r?
Steiking, sua, ofnsteiking, sltun og reyking. r eru fimm.

4. Hva heita steikingaraferirnar og hve margar eru r?
Steiking rist ea teini, djpsteiking, pnnusteiking, ofnsteiking, pottsteiking og smjrsteiking, r eru 6.

5. Hva heita suuaferirnar og hve margar eru r?
Forsua, gufusua, blsua, sua fiski og skelfiski og sua. r eru 5.

6. Hva heita sltunar-aferirnar?
urrsltun, pkilsltun og sprautusltun.

7. Hva heita reykingar-aferirnar?
Kaldreyking, volgreyking og heitreyking.

8. Lsi ofnsteikingu lambalri.
Mi skal teki af str lrisins vi kvrun ofnhitans. Kjti er snyrt og krydda, sett rist ofan ofnskffu. Oft er kjti brna pnnu ur enn a er sett inn ofninn. Mikilvgt er a passa a kjtsafinn sem rennur fr kjtinu brenni ekki ofnskffunni. Steikingartmi lrisins fer eftir str ess og aldri. Lri lti standa ca. 15 mn ur en a er skori.

9. Vi hvaa hitastig er best a steikja roastbeef og hve lengi?
Ef vvinn er ca. 1 kg. Er hann fyrst brnaur pnnu llum hlium svo kjtsafinn renni ekki fr honum. San settur 120C heitan ofn um a bil 45 min.

10. Hvernig er kjt ea fiskur mehndla fyrir grillsteikingu?
urrkrydda, sett kryddlg og lti marinerast. Steikt mist beint grilli ea steikt lpappr.

11. Lsi steikingu skl ea potti og af hverju hn er talin best?
egar steikt er ennan htt er steikin alltaf borin fram ltinu sem hn er steikt . Steikt er smjri og enginn vkvi settur steikina mean steikingu stendur. Ef grnmeti og sveppir eru me steikinni er a steikt me. Kosturinn vi steikingu skl ea potti er s a hver rttur heldur snu bragi.

12. Hvernig fer pnnusteiking fram?
Kjti er steikt vel heitri pnnu smjri ea olu. egar kjti er sett pnnuna hn a vera vel heit. v ynnri sem steikurnar eru v heitari pannan a vera. Strar og ykkar pnnusteikur eru fyrst brnaar vi gan hita en san steiktar a fullu vi minni hita. Passa arf a hafa hitan ekki a mikinn a skfin brenni.

13. Lsi djpsteikingu.
Feitin a vera vel heit ea fr 180-220C eftir v hva er veri a steikja. egar djpsteikt er myndast skorpa utan um a sem steikt er og hindrar a bragefni sist r matnum. Hrefni sem steikja arf a vera urrt, passa arf a vatn komi ekki snertingu vi feitina, einnig arf a fara gtilega vi a setja bitana t feitina passa a hn slettist ekki. Litlir bitar urfa meiri hita ea fr 200-220C. strri lengri tma og minni hita ea 150-180C.

14. Hvaa feiti er best a nota vi djpsteikingu?
Jarhnetu ea masolu. Olan arf a hafa htt reykstig, ur fyrr var tali best a nota sem harasta jurta- og drafitu, en dag er hn minna notu skum ess hve hn inniheldur miki klesterl.

15. Hva er steiking a la meunier?
Smjr steiking. egar kjt ea fiski er velt upp r hveiti og steikt smjri.

16. Hva ir a la meunier?
Smjr steiking

17. Hva er forsua og hvers vegna er kjt, laukur, kl, grnmeti og spnat
forsoi ?
Forsua er a egar grnmeti og kjt er soi ea steikt ur en a er sett saman vi nnur matvli. Grnmeti er forsoi til a n r v heppilegum bragefnum en kjt til ess a nota a sar.

18. Hva er gufusua?
Gufusua er a egar grnmeti, fiskur ea kjt er sett grind ea sigti yfir pott me litlu vatni og lok er sett pottinn annig a a sur vi hitann fr gufunni. Passa arf a maturinn sem er gufusoin komist ekki snertingu vi vatni.




19. Lsi gufusteikingu.
Gufusteiking er senn bi sua og steiking. Kjt sem er gufusteikt er fyrst brna vi 200C ca. 15-20 mn, er vatni btt t steikarlti og kjti soi/steikt fram, 1-1 tma eftir str og tegund.

20. Hva er marinering og hva er kjt lti liggja lengi mareneringu?
Kjt og fiskur er marenera fyrir steikingu mist kryddlegi ea urrkrydda?
Marinering er krydd og vn ea krydd og ola sem kjt og fiskur er lagt til a bta brag og lengja geymslu tma einnig til a mkja kjt. Fiskur og fuglar er oftast stutt mareneringu ea fr 1-2 kls til 24 kls.
Strri steikur eru lengur ea allt upp 10 daga.

21. Telji upp 5 geymsluaferir.?
Sltun, srsun, reyking, frysting urrkun og ksing

Forsíða * Leita * Senda inn uppskrift * Tilbaka